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营养师理论知识:中外营养学发展史

发表时间:2020/6/16 16:39:06  浏览次数:334  
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中国营养学发展史
中国的饮食文化,中医文化和养生学是现代营养学的鼻祖。7000多年前,神农尝百草是营养学研究的开始。唐代名医孙思邈明确提出了“食疗”的概念。我国第一部食疗专著是《食疗本草》,第一部营养学专著是《饮膳正要》。《神农本草经》和《本草纲目》记载了数百种食物的性质和对人体的影响,代表了中国古代食疗的高峰。
中国现代营养学于20世纪初创立,1928年和1937年分别发表了《中国食物的营养价值》和《中国民众最低限度营养需要》。1941年中央卫生实验院召开了第一次全国营养学会议。1945年,中国营养学会在重庆成立,创办了《中国营养学杂志》。这些是中国营养学研究的开端,为营养学在中国的发展奠定了基础。
我国曾于1959年、1982年和1992年分别进行过三次全国营养调查;2002年进行了第四次全国营养调查,这是我国首次进行的营养与健康综合性调查。

西方营养学发展史
国外最早关于营养方面的记载出现于公元前400多年前的著作中。公元前300多年前医学之父希波克拉底首先认识到膳食营养对健康的重要性,提出“食物即药”。
现代营养学开始于18世纪中叶。19世纪和20世纪初是发现和研究各种营养素的鼎盛时期。1783年,拉瓦锡发现了氧;1842年李比希建立了碳、氢、氮定量测量法,确立了食物组成与物质代谢的概念。1934年,美国营养学会成立后,营养学正式成为一门学科。

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