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营养师考试章节复习题:植物化学物

发表时间:2020/10/23 16:27:40  浏览次数:236  
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一、填空题

1.常见的植物化学物有( )、( )、( )、( )、( )等。

2.植物化学物的主要生理功能有( )、( )、( )、( )等。

3.多酚类化合物主要包括( )和( )两大类型。

4.机体内源性雄激素数量和含量的不同,植物雌激素可发挥( )和( )两种作用。

5.蛋白酶抑制剂在( )和( )含量丰富,具有抗肿瘤和抗氧化的作用。

二、单选题

1.下面属于植物化学物的是( )
A、矿物质 B、碳水化合物 C、多酚类 D、维生素D

2.类胡萝卜素的无氧型和有氧型的主要区别在于( )
A、对PH值的敏感性不同 B、与氧结合的方式不同 C、对酸碱的敏感性不同 C、对热的稳定性不同

3.芥子油甙,在( )中含量特别丰富,降解产物为具有典型的芥茉、辣根、花椰菜的味道。
A、豆类 B、粮谷类 C、肉类 D、十字花科蔬菜

4.大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为( )
A、氨基酸 B、糖类 C、有机酸 D、五不三萜类

5.在植物界分布广、多的黄酮类化合物是( )
A、橙皮素 B、柚配质 C、槲皮素 D、绿原酸

6.异硫氰酸盐属于( )类植物化学物
A、多酚类 B、含硫化合物 D、芥子油甙类 D、植物固醇

7.胡萝卜中所含( )对恶性肿瘤、心血管疾病均具有预防和治疗的任凭。
A、粗纤维 B、淀粉 C、汁液 D、胡萝卜素

8.洋葱所含的环蒜氨酸和硫氨基酸等化合物,能溶解血栓,抑制高脂饮食引起的( )升高,改善动脉粥样硬化。
A、血压 B、血糖 C、血脂 D、血胆固醇

三、多选题

1.无氧型类胡萝卜素包括( )
A、β-隐黄素 B、α-胡萝卜素 C、番茄红素 D、黄体素 E、β-胡萝卜素

2.下面有关植物化学物的正确说法是( )
A、植物化学物属于营养素 B、植物化学物是植物的次级代谢产物 C、植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用 D、植物化学物具有抗氧化作用 E、维生素A原也是植物化学物的一种

3.下面属于多酚类植物化学物的是( )
A、槲皮素 B、皂角苷 C、大蒜素 D、儿茶素 E、二硫醇硫酮

四、名词解释

植物化学物

五、简答题

1.简述植物化学物的生理功能?

2.黄酮类化合物的生物学作用?

3.含硫化合物的生物学作用?

4.列举出具有抗癌作用的植物化学物?
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